Menu

Dungesneden hamachi, groene kruiden, zalmeitjes, dressing met dille

***

Geplette langoustine, bergamot, tomaat en zilte groenten

***

Geroosterde coquille, pernod, venkel, Sepia en daslook

***

Op brood gebakken rode mul, feta, olijf, saus van rucola

***

Asperge, paling, luchtige Opperdoezer ronde, kaviaar

***

Gebakken eendenlever, wentelteefje van rozijnen en amandel, rabarber

***

Gebraden lam, asperges, hachee, doperwten, jus met citrus

***

Aardbei, zuuring en pistache

***

6 gangen; hamachi – coquille – mul – asperge – lam – aardbei 135,-
8 gangen; Alle bovenstaande gerechten 160,-

3 gangen:  verrassingsmenu van de chef  69,50

(3 gangen niet op zaterdagavond boekbaar)

 Bij aanpassingen van de gerechten wordt er een supplement berekend. U kunt de menu’s uitbreiden met een selectie Hollandse kazen van de wagen.

Voor vegetarische gasten hebben wij een prachtig 6 of 8 gangen prestige menu.  Wij koken niet veganistisch. 

À la carte

(tot 6 personen, anders menu)

Voorgerechten

Noordzee krab, citrus, oester en sesam  55,-

Twee bereidingen van langoustine  68,-

Dungesneden hamachi, groene kruiden, zalmeitjes, dressing met dille  35,-

Kaviaar 50 gram met blini’s, crème fraîche en bieslook  120,-

Bereidingen van asperge, Opperdoezer Ronde, paling en kaviaar  45,-

Gebakken eendenlever, wentelteefje rozijnen & amandel, rabarber   37,-

Hoofdgerechten

 Zacht gegaarde kabeljauw, Irish Mór oester, saus met witte wijn  55,-

Tournedos ‘Rossini’  65,-

Gebraden lam, asperges, hachee, doperwten, jus met citrus  68,-

Nagerechten

 Nederlandse kazen met huisgemaakt appelstroop  22,50

Aardbei zuring en pistache  20,-

Macallan whiskey, koffie en vanille  20,-

Tarte-tatin van Jonagold met vanille roomijs (25 min. bereidingstijd)  20,-

dé Oesterproeverij (TO GO)

Vaar je langs of wil je thuis genieten van dé Oesterproeverij TO GO? Bestel dan minimaal 1 dag van te voren via info@nederlanden.nl.
De proeverij is af te halen op  donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag tussen 13:00 – 18:00uur.
12 oesters met een culinaire topping € 115.-

Natuurlijk kun je ook aan tafel genieten van dé Oesterproeverij. Dit kun je bij je lunch of diner reservering aangeven. De Oesterproeverij, 6 oesters met een culinaire topping is € 57,50